大反转！身价5万的湘湖“鱼王”究竟去了哪里？
这两天，
一张照片刷屏了萧山人的朋友圈。
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1月18日，湘湖年鱼节隆重开幕。当天现场最激动人心的莫过于鱼王的竞拍环节，经过多位竞拍者轮番角逐，杭州跨湖楼餐饮有限公司集团总经理孙叶江以55800元高价拍得重达76斤的“鱼王”。当时，孙叶江表示，会把“鱼王”做成鱼丸，送给福利院的老人。
鱼丸软嫩易嚼，确实适合牙口不好的老人及爱好软食的小伙伴们。但是“鱼王”变鱼丸，傻傻读不清的萧山人表示，这有必要吗？
孙叶江解释道，当时经过一番折腾的“鱼王”已奄奄一息，这才做了决定将其做成“鱼丸”，回馈社会。没想到，当把鱼捧回水里时，它又“复活”了！着实令人惊喜。
想来是汲取了湘湖灵气的鱼啊。经讨论，大家一致认为，如果它只能成为餐桌上的“鱼王”就太可惜了，还是放生了吧。于是，当天傍晚，孙叶江一行人就把湘湖“鱼王”重新放回湘湖。
虽然“鱼王”重获自由，但是说好的“鱼丸”还是要做的。孙叶江和大厨们商量决定，采购一大批更鲜嫩的包头鱼用来代替“鱼王”，弥补遗憾。这不，今早，跨湖楼后厨忙翻了。
今天一早，跨湖楼相关负责人就前往湘湖鱼市购进了百余斤新鲜活鱼。八点半还不到，来自跨湖楼、古越人家、越风楼等集团下属六家餐厅的主厨便集结于此，开始准备鱼丸制作。
杀鱼剔骨、搅打成泥，这些看似简单的工序一点也不简单。主厨们凭经验少量多次加水，将鱼肉搅拌成鱼蓉，生姜水去腥，佐以盐调味，再靠双手上劲，往同一个方向打了1个多小时，这才打出了细腻的鱼泥。
一抓一挤一揪，捏鱼丸的手法也颇有讲究。拿捏得当，则鱼丸内不会进入过多气泡，如果气泡多了，煮好的鱼丸就会变形。
在6位“中国烹饪大师”的努力下，很快，一颗颗白白嫩嫩、带着小尾巴的“小胖子”挤满了盆。
主厨告诉萧网君，煮鱼丸得用小火，水最好能保持在98度，不可大沸。只需四五分钟，至鱼丸浮起即可，只有丸子中心是硬的，尝起来才Q弹。
忙活了不下一个小时，鱼丸装盘完毕。在孙叶江的带领下，西苑跨湖楼集团旗下多家餐厅负责人及大厨们，带上鱼丸和慰问水果，分别前往萧山区社会福利中心和萧山湘湖颐养中心。
当热气腾腾的鱼丸送到老人们的手上，大家都乐开了花，一边品尝一边点头，说着“喜欢”“好吃”。
萧山区社会福利中心的魏爷爷告诉记者：“我戴假牙，平时不怎么吃硬的东西，不过今天的鱼丸就很好，很新鲜、很养人，看到大家来关心我们，我们也很开心很幸福。”
董爷爷今年已经94岁高龄，他说，今天看到这么多人来颐养中心看大家，还能吃到这么软嫩鲜美的鱼丸，实在开心。
吃着鱼丸还卖萌的爷爷
鱼丸虽小，却是一份实实在在的心意，饱含着企业对社会的责任。
“新的一年，祝大家团团圆圆，年年有余！”孙叶江将鱼丸送到每一位老人的手中，也将祝福送给大家。
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